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菜谱查询

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菜谱 香菇拌豆角
做法
菜系及功效:清爽凉菜
香菇拌豆角的制作材料:
主料:嫩豆角300克,香菇100克,麻酱,香油各10克,精盐,白糖各5克,味精少许。
香菇拌豆角的特色:
清香爽口,味道鲜美。
教您香菇拌豆角怎么做,如何做香菇拌豆角才好吃
1、将香菇用温水发好,洗净后切成细丝,放入沸水中烫熟捞出,沥干水分待用。 

2、摘出豆角的筋和蒂,洗净放沸水中烫熟,捞出,放入凉水中过凉,斜刀切成细丝放盘中,撒上精盐拌匀。 

3、麻酱加少许凉开水调稀装入碗中,加入白糖、味精调匀后倒入豆角盘内。 

4、将香菇丝放入豆角盘内,淋上香油,拌匀即可。 

豆角一定要烫透,断生为准,烫时不加锅盖。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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