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菜谱 起酥三明治
做法
菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心
口味:甜味      
工艺:
起酥三明治的制作材料:
主料:小麦面粉90克,小麦富强粉90克
辅料:奶油35克,鸡蛋60克,鸡蛋黄20克,起酥油155克,吐司30克,猪肉松15克,奶酪25克
调料:色拉酱25克,白砂糖25克,盐1克
教您起酥三明治怎么做,如何做起酥三明治才好吃
1. 高筋面粉、低筋面粉、奶油、蛋、砂糖、盐、起酥油制成酥皮面团;
2. 酥皮面团用擀面棍擀成长宽各35×35厘米的正方形酥皮后,再静置30分钟备用;
3. 取白吐司用刀子横切成四片后,再涂抹一层沙拉酱;
4. 再把火腿片、肉松、奶酪片分层平铺在吐司片上并且相叠覆盖后,再用刀子将吐司的四边切除备用;
5. 取酥皮面皮并在表面刷上一层全蛋液,再将酥皮中一起卷起来;
6. 再于面皮表面上刷上蛋黄液并戳出数个小细洞,放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。


起酥三明治的制作要诀:酥皮制作方法:
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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