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菜谱查询

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菜谱 煎牛里脊片
做法
菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:五香味      
工艺:炸烹
煎牛里脊片的制作材料:
主料:牛里脊肉175克
辅料:土豆(黄皮)150克,扁豆25克,菜花25克
调料:小麦面粉20克,辣酱油5克,猪油(炼制)25克,盐5克,胡椒粉3克
煎牛里脊片的特色:
色泽金黄,质地酷脆,鲜香微辣。
教您煎牛里脊片怎么做,如何做煎牛里脊片才好吃

1.将牛里脊洗净,剔净筋皮,切3段,用刀背拍打成薄片,撒盐、胡椒粉,腌约10分钟,再拍一层干面粉,将土豆切成条炸制,菜花,扁豆分别炒制。
2.当平底油锅烧后,将里脊片放入,用旺火煎两面上色,滗去余油,用辣酱油烹之,装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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