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菜谱

冬瓜鸭粥

做法

菜系及功效：精品主食利尿食谱补虚养身食谱滋阴食谱
口味：清香味
工艺：煮
冬瓜鸭粥的制作材料：
主料：粳米100克,冬瓜100克,鸭肉150克
辅料：干贝25克,香菇（鲜）60克,荷叶15克
调料：陈皮2克,大葱5克,姜3克,酱油5克,花生油10克
教您冬瓜鸭粥怎么做，如何做冬瓜鸭粥才好吃

1.　冬瓜去皮，洗净，切厚块；
2.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；
3.　瑶柱用温水浸软，撕开；
4.　鸭肉洗净切块；
5.　粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分；
6.　放入锅中，加入约1000毫升冷水，烧沸以后；
7.　将香菇片、冬瓜块、鲜荷叶、陈皮及瑶柱一同放入，改用小火慢煮；
8.　另取一锅，将鸭肉煎爆至香；
9.　加入粥内同煮，见鸭肉熟透，米粥浓稠时；
10.　下入葱姜（切丝）丝、酱油、花生油调味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。