菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

蛋黄碎牛肉粥

做法

菜系及功效：精品主食学龄期儿童食谱老人食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱
口味：清香味
工艺：煮
蛋黄碎牛肉粥的制作材料：
主料：牛肉（瘦）100克,稻米100克,鸡蛋黄30克
辅料：大葱10克,白芝麻5克
调料：酱油10克,盐3克
教您蛋黄碎牛肉粥怎么做，如何做蛋黄碎牛肉粥才好吃

1.将米洗净，沥干水分，放在一边约半小时；牛肉洗净剁成牛肉末；葱洗净切葱末。
2.锅中倒入适量的油烧热，放入肉末和葱末一起炒，再淋上酱油拌匀。
3.再放入米和水煮开，开锅后改用小火继续煮40分钟左右。
4.放入盐调味后就可以盛出，放入打散的蛋黄。
5.最后，撒上白芝麻就可以了。

小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。