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菜谱

葱香肉卷

做法

菜系及功效：精品主食青少年食谱健脾开胃食谱
口味：葱香味
工艺：粉蒸
葱香肉卷的制作材料：
主料：小麦面粉600克,猪肋条肉（五花肉）300克
调料：大葱100克,姜5克,盐6克,味精4克,酱油60克,碱2克,香油15克,酵母15克

葱香肉卷的特色：
此花卷鲜香味美，回味无穷。
教您葱香肉卷怎么做，如何做葱香肉卷才好吃

1.将葱、姜洗净均切成末备用；将五花肉洗净绞成肉馅备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透备用。
3.将肉馅放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精和少许清水，搅成黏糊状，加入麻油拌匀成馅。
4.将面团放在案板上，擀成长方形薄片，均匀抹上肉馅，卷成卷，切段，即成肉卷生坯。
5.将肉卷生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。

葱香肉卷的制作要诀：麻油即为香油。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。